Charlote de morango

Lave os morangos e corte-os em 4 fatias

Coloque a gelatina numa vasilha refratária, adicione 1/2 xícara de água e deixe hidratar por alguns minutos

Leve ao banho-maria para dissolver. Reserve

Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até o ponto de fervura

Numa tigela, acrescente as gemas com 1/2 xícara de açúcar e bata até virar um creme fofo e claro

Adicione o leite em ponto de fervura e misture bem

Volte a mistura para a panela do leite

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau até que o creme engrosse e cubra as costas da colher

Cuidado para não deixar ferver e talhar

Retire do fogo, junte o licor e a gelatina hidratada e dissolva

Misture e transfira para uma tigela maior

Deixe esfriar sobre uma bacia com gelo e água

Bata o creme de leite com 1/4 de xícara de açúcar até formar picos firmes

Coloque os morangos numa tigela com o açúcar restante

Acrescente o creme de gemas frio ao creme de leite batido e misture delicadamente

Leve a tigela novamente para esfriar sobre a bacia com água e gelo até a mistura ficar bem grossa

Acrescente os morangos escorridos e misture

Reserve a calda que sobrou dos morangos

Forre o fundo e os lados de uma fôrma de 22 cm de diâmetro com os biscoitos ingleses cortados do tamanho da fôrma

Reserve as sobras de biscoitos

Coloque o creme de morangos na fôrma e termine com uma camada dos biscoitos picados que sobraram

Molhe os biscoitos laterais com a calda dos morangos

Leve para gelar por no mínimo 4 horas ou de um dia para outro, coberta com filme plástico

No momento de servir, desenforme a charlotte num prato e decore com morangos e folhas de hortelã

Dá 10 porções

491 calorias por porção.