500 g de tâmaras sem sementes
3/4 de xícara de polpa de tamarindo
1 1/2 colher (sopa) de cominho em grão tostado e moído
1 colher (chá) de coentro em grão tostado e moído
1 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa (opcional)
3 pimentas-malagueta
1/2 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
500 g de tâmaras sem sementes
3/4 de xícara de polpa de tamarindo
1 1/2 colher (sopa) de cominho em grão tostado e moído
1 colher (chá) de coentro em grão tostado e moído
1 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa (opcional)
3 pimentas-malagueta
1/2 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Cubra as tâmaras com água e leve ao fogo
Cozinhe por uns 10 minutos até começar a desmanchar
Deixe esfriar, escorra e passe por uma peneira
Junte a pasta de tâmara ao restante dos ingredientes
Misture bem
Obs.: A polpa de tamarindo pode ser substituída por suco concentrado.
