1 coelho cortado em pedaços
sal a gosto
3 fatias de toucinho defumado cortado em quadradinhos
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 xícara de vinho tinto
2 xícaras de caldo de carne
casca de limão ralada
pimenta-do-reino a gosto
Fondor
1 coelho cortado em pedaços
sal a gosto
3 fatias de toucinho defumado cortado em quadradinhos
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 xícara de vinho tinto
2 xícaras de caldo de carne
casca de limão ralada
pimenta-do-reino a gosto
Fondor
Esfregue os pedaços do coelho com sal a gosto
Coloque o toucinho numa panela e frite-o em fogo brando até que esteja crocante
Retire os pedaços de toucinho e reserve
A gordura, junte a carne e doure-a de todos os lados
Salpique com a farinha e deixe dourar
Misture o vinho ao caldo de carne e despeje na panela
Tempere com a casca de limão, a pimenta e os pedaços de toucinho reservados
Deixe cozinhar até que a carne esteja macia
Retire da panela e coloque numa travessa, mantendo-a quente
Passe o molho por uma peneira
(Se necessário, leve-o ao fogo para engrossá-lo com um pouco de farinha diluída cm 1/4 de xícara de água.) Tempere com Fondor
Cozinhe até engrossar ligeiramente
Despeje o molho sobre a carne e sirva com arroz
Dá 3 a 4 porções
