1 kg de cogumelos paris, de preferência de tamanhos iguais, limpos
2 échalotes (pequenas cebolas)
1 pedaço de gengibre de 5 cm
2 talos de capim-limão
250 ml de vinagre de estragão
1 colher de chá de gim
1 colher de chá de grãos de pimenta-preta
1 colher de chá de grãos de mostarda
4 ramos de tomilho-limão (ou tomilho comum)
2 colheres de sopa de sal
10 folhas de louro fresco
500 ml de azeite potes de vidro para conserva
1 kg de cogumelos paris, de preferência de tamanhos iguais, limpos
2 échalotes (pequenas cebolas)
1 pedaço de gengibre de 5 cm
2 talos de capim-limão
250 ml de vinagre de estragão
1 colher de chá de gim
1 colher de chá de grãos de pimenta-preta
1 colher de chá de grãos de mostarda
4 ramos de tomilho-limão (ou tomilho comum)
2 colheres de sopa de sal
10 folhas de louro fresco
500 ml de azeite potes de vidro para conserva
Corte em rodelas as échalotes, o gengibre e os talos de capim-limão
Macere a pimenta-preta com o gim
Ferva o vinagre com 750 ml de água e junte os condimentos preparados acima, mais os grãos de mostarda, o tomilho-limão e o sal
Deixe ferver por 5 minutos e acrescente os cogumelos
Ferva por mais 1 minuto e apague o fogo
Assim que esfriar, deixe marinar durante uma noite na geladeira
Coe a marinada e coloque os cogumelos com os temperos em vidros
Disponha folhas de louro fresco por cima dos cogumelos, cubra tudo com azeite e feche
Esta conserva - se guardada em vidros na geladeira - chega a durar algumas semanas
De preferência, sirva em temperatura ambiente, não gelada.
