8 xícaras de feijão-branco cru
6 xícaras de cebolas picadas
1/2 xícara de manteiga ou margarina
3 kg de lingüiça calabresa cortada em rodelas de 1 cm
2 kg de lombo de porco cortado em cubos
1 kg de paio cozido, cortado em rodelas finas
4 colheres (de chá) de páprica
sal e pimenta do reino a gosto
1 1/2 colher (de chá) de manjerona seca ou alecrim
1/2 xícara de salsa picada
1/2 xícara de cebolinha verde picada
8 xícaras de feijão-branco cru
6 xícaras de cebolas picadas
1/2 xícara de manteiga ou margarina
3 kg de lingüiça calabresa cortada em rodelas de 1 cm
2 kg de lombo de porco cortado em cubos
1 kg de paio cozido, cortado em rodelas finas
4 colheres (de chá) de páprica
sal e pimenta do reino a gosto
1 1/2 colher (de chá) de manjerona seca ou alecrim
1/2 xícara de salsa picada
1/2 xícara de cebolinha verde picada
Num caldeirão, derreta a manteiga e junte o lombo de porco
Deixe fritar até dourar
Adicione o paio e a lingüiça e frite por mais 5 m
ou até que estejam ligeiramente dourados
Junte a cebola picada e frite, mexendo sempre até murchar
Adicione o feijão com a água em que ficou de molho de véspera, a páprica, o sal e a pimenta, a manjerona ou o alecrim, a salsa e a cebolinha
Adicione água até cobrir e cozinhe tampado por 1 hora e meia ou até que o feijão esteja macio, porém sem desmanchar
Se o líquido não engrossar o suficiente, deixe ferver sem tampar, por uns 10 ou 15 m., até que engrosse
Dá 24 porções.
