Para a crostada
100 g de shimeji fresco
100 g de shitake fresco
50 g de porcini desidratado
50 g funghi secchi chileno desidratado
100 g de champignon
50 g de queijo parmesão ralado
4 fatias de pão de campanha (com mais ou menos 1 cm de espessura)
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino
Para o creme bechamel
350 ml de leite quente
35 g de farinha de trigo
35 g de manteiga
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
Para a crostada
100 g de shimeji fresco
100 g de shitake fresco
50 g de porcini desidratado
50 g funghi secchi chileno desidratado
100 g de champignon
50 g de queijo parmesão ralado
4 fatias de pão de campanha (com mais ou menos 1 cm de espessura)
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino
Para o creme bechamel
350 ml de leite quente
35 g de farinha de trigo
35 g de manteiga
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
1º passo - Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo
Acrescente a farinha e cozinhe por três minutos
2º passo - Adicione o leite, o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e mexa até formar o creme bechamel
3º passo - Mexa o creme até ficar com textura lisa
Torre as fatias de pão e passe alho sobre elas
4º passo - Hidrate o porcini e o funghi secchi e lave-os em várias águas
Fatie os outros cogumelos em tiras
5º passo - Refogue os cogumelos (os hidratados devem estar bem escorridos) no azeite com o alho picado
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Coloque os cogumelos por cima das torradas e cubra com o creme bechamel
Em seguida, coloque queijo parmesão por cima do creme e leve ao forno para gratinar
Sirva acompanhado por salada e um fio de azeite.
