Curau

Pudim de milho cremoso, leve e refrescante, perfeito para qualquer ocasião especial.O Curau é um prato tradicional brasileiro feito com milho verde. É uma deliciosa sobremesa que combina os sabores doce e salgado de forma harmoniosa. Para prepará-lo, é necessário retirar a palha e o cabelo do milho, ralar bem os grãos no ralo fino e reservar os sabugos. Em seguida, é necessário molhar cada sabugo em leite e raspar bem todos os lados para extrair o amido restante. O líquido resultante é então cozido com açúcar, leite de coco e manteiga até que fique firme e consistente. O Curau pode ser servido quente ou frio, em quadrados ou desenformado sobre um prato. É uma opção perfeita para terminar uma refeição brasileira.

1
Retire a palha e o cabelo do milho e lave as espigas
2
Rale bem os grãos de milho no ralo fino e reserve os sabugos
3
Adicione o leite ao milho ralado
4
Molhe cada sabugo nesse leite e com uma faquinha raspe bem todos os lados para extrair o amido restante
5
Passe todo o milho ralado por um pano fino e esprema bem (aproveite o bagaço para fazer um bolo)
6
Coloque o líquido numa panela, junte o açúcar
7
Leve ao fogo, mexendo sem parar até começar a engrossar
8
Acrescente o leite de coco
9
Continue cozinhando até que, ao colocar um pouco do creme num pires, ao esfriar, ele fique firme, sem escorrer
10
Acrescente então a manteiga e mexa bem
11
Despeje o creme numa fôrma refratária retangular ou decorativa
12
Deixe esfriar e leve à geladeira
13
Corte em quadrados ou desenforme sobre um prato
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Dá 16 porções.