Pudim de caramelo e baunilha

Prepare o pudim de caramelo: Coloque 1/4 de xícara de água numa panela e dissolva 1/2 xícara de açúcar

Leve ao fogo e cozinhe até que doure

Acrescente o restante da água à mistura caramelada e mexa ate dissolver

Junte o leite e misture bem

Deixe amornar

Bata as gemas e o açúcar numa tigela até ficar cremoso

Acrescente a mistura de leite caramelado e coloque novamente na panela

Cozinhe o pudim em fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar ligeiramente

Não deixe ferver, para evitar que talhe

Deixe esfriar

Enquanto isso, prepare o pudim de baunilha: esquente o leite numa panela sem deixar ferver

Bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso, junte ao leite e cozinhe em fogo brando, mexendo constantemente até que engrosse ligeiramente

Não deixe ferver

Coe

Junte o extrato de baunilha e deixe esfriar

Volte então ao pudim de caramelo: numa panela pequena coloque 5 colheres (de sopa) de água, a gelatina e deixe descansar por 5 minutos

Numa outra panela, para o pudim de baunilha, repita a mesma operação

Dissolva ambas as gelatinas em separado, em fogo baixo

Junte uma gelatina dissolvida ao pudim de caramelo e a outra ao pudim de baunilha

Bata 1/2 xícara de creme de leite, divida pela metade e reserve

Coloque a panela contendo o pudim de caramelo numa tigela com água fria e cubos de gelo e mexa bem o pudim, até que comece a ficar firme e liso

Adicione delicadamente uma metade do creme de leite batido reservado

Coloque-o numa fôrma de buraco no meio, de 20 cm de diâmetro, ligeiramente untada com óleo

Esfrie o pudim de baunilha da mesma maneira e quando começar a ficar firme adicione a outra parte do creme de leite batido

Ponha o pudim de baunilha sobre o de caramelo e mexa com uma faca para dar uma aparência mesclada

Leve à geladeira até ficar firme

Prepare o molho: dissolva o açúcar na metade da água

Leve ao fogo e deixe cozinhar até que fique bem dourado

Separe um pouco e coloque numa assadeira ligeiramente untada com óleo e deixe descansar até ficar firme

Junte lentamente o restante da água ao molho caramelado que ficou na panela e mexa ate que esteja dissolvido

Coloque o molho numa tigela e deixe esfriar

Solte os lados do pudim com um prato de servir por cima da fôrma, vire-o e sacuda um pouco a fôrma e deixe escorregar o pudim para o prato (não coloque o pudim em água quente para desenformar pois o pudim contém creme de leite e pode ficar com má aparência)

Prepare o enfeite: bata em chantilly 1/2 xícara de creme de leite e cubra o pudim

Enfeite com pedaços do caramelo da assadeira

Sirva o molho separadamente.