Cuscuz de carimã

Cuscuz de carimã, feito com mandioca e coco, é um clássico reconfortante das tradições nordestinas.O cuscuz de carimã é um prato simples e saboroso feito com carimã, farinha de mandioca, coco ralado e leite. É um prato tradicional da culinária nordestina, onde a carimã é encontrada seca ou em forma de bolinha. O sabor do cuscuz de carimã é rico e cremoso, e pode ser servido como um jantar ou como um lanche.

1
1/2 xícara de farinha de mandioca
2
2 xícaras de carimã seca
3
1 xícara de coco ralado (se usar coco de pacote, molhe com 1/2 xícara de leite de coco)
4
1/8 de colher (de chá) de sal
5
2 xícaras de leite de vaca
6
1 xícara de leite de coco
7
1/2 xícara de açúcar

1
1/2 xícara de farinha de mandioca
2
2 xícaras de carimã seca
3
1 xícara de coco ralado (se usar coco de pacote, molhe com 1/2 xícara de leite de coco)
4
1/8 de colher (de chá) de sal
5
2 xícaras de leite de vaca
6
1 xícara de leite de coco
7
1/2 xícara de açúcar

1
Colocar a puba, ou carimã, num saco de pano limpo e lavar em água corrente
2
Espremer a puba ainda no saco, para retirar bem o excesso de água
3
Colocar a carimã espalhada sobre um pano seco, para secar por completo
4
Esfarinhar a carimã já seca e, em seguida, medi-la em xícaras, conforme a receita
5
Misture a carimã já medida com a farinha de mandioca, o coco ralado e o sal
6
Misture a massa com as mãos para conseguir uma farofa úmida, granulada e solta
7
Coloque a mistura (sem apertar) num cuscuzeiro forrado com guardanapo branco
8
Cubra a mistura no cuscuzeiro com as pontas do guardanapo
9
Tampe o cuscuzeiro e leve-o ao fogo
10
Deixe cozinhar durante 35 minutos
11
Desenforme o cuscuz
12
Molhe com uma mistura do leite de vaca, de coco e o açúcar
13
Dá 4 a 6 porções
14
No Norte ou Nordeste, a puba, ou carimã, é encontrada seca ou em forma de bolinha
15
No Sul, só se encontra a puba seca.

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