250 g de amêndoas
200 g de açúcar
150 g de açúcar de confeiteiro peneirado
1 clara ligeiramente batida (até espumar)
1 colher (de chá) de baunilha
1 colher (de chá) de extrato de amêndoa
250 g de amêndoas
200 g de açúcar
150 g de açúcar de confeiteiro peneirado
1 clara ligeiramente batida (até espumar)
1 colher (de chá) de baunilha
1 colher (de chá) de extrato de amêndoa
Coloque água no fogo e, quando levantar fervura, acrescente as amêndoas, deixando ferver durante 30 segundos
Escorra-as, retire a pele, e leve ao forno fraco ( 150°) para secá-las sem deixar dourar
Passe 1/3 das amêndoas com 1/4 do açúcar no liquidificador, desligando e mexendo de vez em quando, e peneire em seguida
Repita a operação até terminarem as amêndoas
Por último, peneire o que sobrou na peneira com o restante do açúcar
Deve-se obter uma farinha com a consistência de fubá granulado
Junte 100 g de açúcar de confeiteiro
Bata a clara com a baunilha e o extrato de amêndoas, até que espume ligeiramente, e junte às amêndoas, às colheradas, até obter uma massa maleável, porém que não grude
Sove-a 4 ou 5 vezes
Polvilhe uma mesa com um pouco do açúcar de confeiteiro reservado
Em seguida, divida a massa em 25 partes iguais, e dê a forma de losangos de 4 x 9 cm
Coloque numa fôrma não untada e deixe secar durante 24 horas
Coloque em forno muito brando (120°) para que sequem bem devagar, sem ressecar e sem dourar
Retire do forno e, depois de frio, polvilhe o restante do açúcar de confeiteiro, com a ajuda de uma peneira
Os docinhos devem ficar bem recobertos
Se o açúcar não for suficiente, use mais.
