Um rosbife que se faz com um pedaço de filé mignon de 2 quilos, com 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo, mais 2 colheres (de chá) de sal e outras 2 colheres (de chá) de páprica. E, para facilitar, vamos usar uma caixa de massa folhada pronta, ou, se preferir, um pacote de mistura de pão de minuto. Comece assim: misture a farinha, o sal e a páprica. Esfregue essa mistura na carne. Coloque numa assadeira rasa untada e pincele um pouco de manteiga derretida na carne. Asse em forno moderado, virando algumas vezes, durante 1 hora. Vinte minutos antes de servir, se for usar a massa folhada, abra-a e corte em triângulos. Se for usar a massa para pão de minuto, prepare-a de acordo com as instruções e também abra e corte em triângulos. Coloque a massa sobre a carne, da maneira que você quiser. Leve ao forno por 15 minutos, até que a massa esteja dourada. E sirva com o seguinte molho: 1/2 xícara de néctar de maçã, 1 colher (de sopa) de vinagre, 1 colher (de sopa) de cebola bem picada, 1 raminho de salsinha, 2 gemas, 1 pitadinha de pimenta, 1/2 xícara de manteiga ou margarina e 1 colher (de chá) de salsinha picada. Misture muito bem o néctar de maçã, o vinagre, a cebola, a pimenta e a salsinha, numa panela pequena. Aqueça ao ponto de fervura e cozinhe lentamente, sem tampar, durante 8 a 10 minutos. Coe. Bata as gemas ligeiramente e junte 1/3 da manteiga (ou margarina) derretida. Leve ao banho-maria. Adicione a mistura coada, o restante da manteiga derretida e deixe no banho-maria até que engrosse. Retire do fogo imediatamente. Junte a colher de salsinha e sirva morno. Acompanhe com cebolas.
Um rosbife que se faz com um pedaço de filé mignon de 2 quilos, com 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo, mais 2 colheres (de chá) de sal e outras 2 colheres (de chá) de páprica. E, para facilitar, vamos usar uma caixa de massa folhada pronta, ou, se preferir, um pacote de mistura de pão de minuto. Comece assim: misture a farinha, o sal e a páprica. Esfregue essa mistura na carne. Coloque numa assadeira rasa untada e pincele um pouco de manteiga derretida na carne. Asse em forno moderado, virando algumas vezes, durante 1 hora. Vinte minutos antes de servir, se for usar a massa folhada, abra-a e corte em triângulos. Se for usar a massa para pão de minuto, prepare-a de acordo com as instruções e também abra e corte em triângulos. Coloque a massa sobre a carne, da maneira que você quiser. Leve ao forno por 15 minutos, até que a massa esteja dourada. E sirva com o seguinte molho: 1/2 xícara de néctar de maçã, 1 colher (de sopa) de vinagre, 1 colher (de sopa) de cebola bem picada, 1 raminho de salsinha, 2 gemas, 1 pitadinha de pimenta, 1/2 xícara de manteiga ou margarina e 1 colher (de chá) de salsinha picada. Misture muito bem o néctar de maçã, o vinagre, a cebola, a pimenta e a salsinha, numa panela pequena. Aqueça ao ponto de fervura e cozinhe lentamente, sem tampar, durante 8 a 10 minutos. Coe. Bata as gemas ligeiramente e junte 1/3 da manteiga (ou margarina) derretida. Leve ao banho-maria. Adicione a mistura coada, o restante da manteiga derretida e deixe no banho-maria até que engrosse. Retire do fogo imediatamente. Junte a colher de salsinha e sirva morno. Acompanhe com cebolas.
