250 g de camarão seco e descascado
2 cebolas grandes, picadas
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 xícara de castanha de caju torrada (160 g)
1 1/4 xícara de amendoim torrado (200 g)
1 coco fresco, médio
4 maços de taioba, língua-de-vaca ou espinafre (só as folhas)
2 xícaras de água (480 ml)
2 colheres (chá) de gengibre ralado
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1 1/2 xícara de azeite-de-dendê (360 ml)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
250 g de camarão seco e descascado
2 cebolas grandes, picadas
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 xícara de castanha de caju torrada (160 g)
1 1/4 xícara de amendoim torrado (200 g)
1 coco fresco, médio
4 maços de taioba, língua-de-vaca ou espinafre (só as folhas)
2 xícaras de água (480 ml)
2 colheres (chá) de gengibre ralado
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1 1/2 xícara de azeite-de-dendê (360 ml)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
Passe no liquidificador o camarão seco, a cebola, o alho, a salsinha, a castanha e o amendoim. Reserve
Rale o coco e esprema-o bem para obter o leite de coco
Reserve o leite
Corte a verdura em tirinhas e coloque-a numa panela com a água
Leve ao fogo e deixe aferventar
Escorra e reserve
Numa outra panela, junte a mistura de camarão, o gengibre, o leite de coco reservado, o azeite de oliva, o dendê e o sal
Refogue por 5 minutos e adicione a verdura, mexendo de vez em quando, em fogo baixo
Cozinhe por 20 a 30 minutos ou até ficar pastoso
Sirva quente
Se preparar com antecedência, conserve na geladeira em recipiente tampado e aqueça no momento de servir
569 calorias em cada porção
OBS.: Da mesma família do inhame, a taioba tem folhas verde-escuras em forma de coração
A língua-de-vaca é uma erva de folhas pequenas e carnudas, também conhecida como caruru no Pará e maria-gorda no Rio de Janeiro e em São Paulo.
