Para a massa
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
1 colher (chá) de sal
3/4 de xícara de manteiga gelada (150 g), cortada em pedacinhos
1/3 de xícara de água gelada (80 ml)
Para o recheio
1 cebola grande (150 g) picada
4 dentes de alho picados
6 fatias de toucinho defumado (bacon 90 g) picadas
12 fatias de pão de fôrma, sem casca (240 g), trituradas no processador
1 colher (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de vinagre
5 abobrinhas médias (1 kg), cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura
1 colher (sopa) de sal
1 gema levemente batida (para pincelar)
Para a massa
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
1 colher (chá) de sal
3/4 de xícara de manteiga gelada (150 g), cortada em pedacinhos
1/3 de xícara de água gelada (80 ml)
Para o recheio
1 cebola grande (150 g) picada
4 dentes de alho picados
6 fatias de toucinho defumado (bacon 90 g) picadas
12 fatias de pão de fôrma, sem casca (240 g), trituradas no processador
1 colher (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de vinagre
5 abobrinhas médias (1 kg), cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura
1 colher (sopa) de sal
1 gema levemente batida (para pincelar)
Prepare a massa: numa tigela grande, junte a farinha de trigo, o sal e a manteiga
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Adicione a água e amasse ligeiramente com as mãos
Faça uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira
Prepare o recheio: numa frigideira grande, coloque a cebola, o alho e o bacon e refogue em fogo alto, com a frigideira tampada, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (cerca de 5 minutos)
Acrescente o pão e o manjericão e misture bem
Regue com o vinagre, misture e retire do fogo
Adicione a abobrinha, tempere com o sal e misture bem
Deixe esfriar
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Com um rolo, abra 1/3 da massa reservada diretamente sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 27 cm de diâmetro
Com uma faca, apare a borda da massa e coloque o fundo na fôrma
Forme rolos pequenos com uma parte da massa restante
Pressione-os, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la
Apare a borda
Recheie a massa com a mistura de abobrinha já fria
Abra a massa restante e corte em tiras de 1 cm
Coloque algumas tiras sobre o recheio formando um desenho em leque
Enrole três tiras, formando três flores, e pressione na base do leque
Com os restos da massa, modele uma folha e aplique sobre uma das tiras do leque
Pressione as tiras com os dedos na borda da massa
Pincele com a gema batida
Asse no forno preaquecido até dourar bem (cerca de 55 minutos)
Desenforme num prato grande e sirva em seguida
280 calorias por fatia
