Para o recheio
5 colheres (sopa) de cebola picada
4 colheres (sopa) de manteiga
6 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados (passe as sementes pela peneira e reserve o caldo)
2 vidros grandes de palmito cortado em cubinhos
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
4 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal a gosto
1/2 xícara de leite gelado
1 gema ligeiramente batida para pincelar
Para o recheio
5 colheres (sopa) de cebola picada
4 colheres (sopa) de manteiga
6 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados (passe as sementes pela peneira e reserve o caldo)
2 vidros grandes de palmito cortado em cubinhos
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
4 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal a gosto
1/2 xícara de leite gelado
1 gema ligeiramente batida para pincelar
Prepare o recheio
Em uma panela, frite a cebola na manteiga até murchar
Junte os tomates com o caldo reservado e refogue até começar a desmanchar
Acrescente o palmito com 1/2 xícara de água e deixe ferver por cerca de 15 minutos
Retire do fogo, adicione os ingredientes restantes e reserve
Prepare a massa
Em uma superfície, misture a farinha, a manteiga, o fermento e o sal com a ponta dos dedos, formando uma farofa
Abra um buraco no meio e despeje o leite aos poucos, amassando até obter uma mistura lisa
Forre com ela o fundo e as laterais de 33 forminhas próprias para empada de 5 cm de diâmetro e distribua o recheio
Abra a massa restante com um rolo de macarrão e recorte a tampa das forminhas
Aperte bem com os dedos para não abrir durante o cozimento
Sele a borda com a ponta de um garfo
Pincele com a gema e leve ao forno moderado (180° C), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar
Deixe amornar, desenforme e sirva.
