Enformado de figo com sorvete

Molho

Pique quatro figos e reserve

Descasque os restantes e corte em gomos

Forre o fundo e a lateral da fôrma com os gomos da fruta, dispondo-os cuidadosamente sobre o filme plástico

Leve ao congelador por 30 minutos ou até que o figo fique firme

Deixe o sorvete em temperatura ambiente por 15 minutos ou até amolecer ligeiramente

Retire a fôrma do congelador e forre-a com metade do sorvete

Cubra com os figos reservados e ponha o restante do sorvete

Alise a superfície com uma espátula e cubra com filme plástico

Leve ao congelador até o dia seguinte

Caramelo

Numa panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver e o açúcar dissolver

Pare de mexer e deixe a calda fervendo por 7 minutos ou até engrossar ligeiramente e caramelar

Retire do fogo e acrescente o creme de leite aos poucos, mexendo sempre com uma colher, até obter uma calda grossa e homogênea

Junte o gengibre e misture

Deixe amornar

Quinze minutos antes de servir, retire a fôrma do congelador e deixe em temperatura ambiente

Desenforme sobre uma travessa e retire o filme plástico

Sirva com a calda morna à parte.