Para o caramelo
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 xícara de leite (240 ml)
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
7 ovos
2 gemas
2 3/4 xícaras de açúcar (500 g)
1 xícara de suco de tangerina (240 ml)
1 colher (chá) de casca de tangerina ralada
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga derretida
Para o caramelo
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 xícara de leite (240 ml)
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
7 ovos
2 gemas
2 3/4 xícaras de açúcar (500 g)
1 xícara de suco de tangerina (240 ml)
1 colher (chá) de casca de tangerina ralada
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga derretida
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Prepare o caramelo: numa panela pequena, leve o açúcar ao fogo médio e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até derreter e dourar
Espalhe o caramelo no fundo e na lateral de uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro e 8,5 cm de altura com um sulco no fundo e reserve
Numa tigela pequena, misture delicadamente o leite e a farinha com uma colher de pau. Reserve
Numa tigela média, junte os ovos e as gemas e misture ligeiramente com um batedor de mão até ficar homogêneo (aproximadamente 2 minutos)
Acrescente o açúcar e mexa bem
Adicione a mistura de farinha reservada e o suco de tangerina
Passe por uma peneira sobre outra tigela e junte a casca de tangerina, o sal e a manteiga
Bata com o batedor de mão até obter uma mistura homogênea
Transfira para a fôrma preparada
Asse no forno preaquecido em banho-maria (coloque água quente numa assadeira redonda preenchendo até 2/3 de sua altura e apóie sobre ela a fôrma com o pudim) até que, enfiando uma faca próximo à borda, ela saia seca (cerca de 1 hora e 40 minutos)
Retire do forno e deixe amornar
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas, no mínimo
Passe uma faca ao redor do pudim, desenforme num prato e sirva
266 calorias por fatia
