24 escalopes de vitela
6 colheres (de sopa) de manteiga
9 colheres (de sopa) de azeite
1 1/2 colher (de chá) de alecrim seco ou 3 colheres (de chá) de alecrim fresco bem picado
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 xícara de vinho branco seco
1 colher (de chá) de molho inglês
3 colheres (de sopa) de suco de limão
salsinha para enfeitar ou alecrim
24 escalopes de vitela
6 colheres (de sopa) de manteiga
9 colheres (de sopa) de azeite
1 1/2 colher (de chá) de alecrim seco ou 3 colheres (de chá) de alecrim fresco bem picado
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 xícara de vinho branco seco
1 colher (de chá) de molho inglês
3 colheres (de sopa) de suco de limão
salsinha para enfeitar ou alecrim
O ideal, nesta receita, é preparar os escalopes em 3 etapas
Para isso, comece derretendo 2 colheres (de sopa) de manteiga numa frigideira grande
Junte 3 colheres (de sopa) de azeite e aqueça bem
Acrescente 1/3 da medida indicada de alecrim
Cozinhe sobre fogo lento por 5 minutos
Tempere os escalopes com sal e pimenta-do-reino
Coloque 8 deles na frigideira sobre o alecrim
Aumente o fogo e doure os escalopes de um lado
Vire-os e salpique o segundo lado com farinha de trigo
Acrescente 1/3 de xícara do vinho branco seco e 1/4 de colher (de chá) de molho inglês
Incline a frigideira de um lado para o outra para misturar os ingredientes
Tampe e cozinhe lentamente por 5 minutos
Acrescente 1 colher (de sopa) de suco de limão e incline novamente a frigideira para molhar bem os escalopes
Tampe e cozinhe lentamente por mais 30 minutos, ou até que estejam cozidos
Mantenha-os aquecidos enquanto prepara (da mesma forma) os escalopes restantes
Depois de todos prontos, arrume-os numa travessa aquecida e despeje o molho por cima
Se desejar, enfeite com salsinha picada ou 1 ramo de alecrim e sirva imediatamente
Dá para 12 pessoas.
