Esfiha aberta de carne

Esfihas de carne com recheio de carne ou zatarA esfiha aberta de carne é um prato delicioso e fácil de preparar, idealisado para agradar os paladares mais exigentes. A massa levemente doce e o recheio feito com carne moída, cebola, tomate e salsinha, criam um contraste de sabores e texturas que torna este prato uma opção irresistível para qualquer hora do dia. É perfeito para servir como entrada ou como prato principal em um almoço ou jantar com amigos ou familiares.

1
Para a massa
2
3 tabletes de fermento para pão (45g)
3
3 colheres (sopa) de açúcar
4
1/2 colher (sopa) de sal
5
3/4 de xícara de água
6
4 xícaras de farinha de trigo
7
1/2 xícara de óleo
8
Para o recheio de carne
9
200 g de carne moída duas vezes
10
1 cebola pequena bem picada
11
1 tomate maduro picado
12
1 colher (chá) de salsinha bem picada
13
Sal e pimenta síria (bahar) a gosto
14
Para o recheio de zátar
15
4 colheres (sopa) de zátar
16
3 colheres (sopa) de azeite
17
Sal a gosto

Ingredientes

1
Para a massa
2
3 tabletes de fermento para pão (45g)
3
3 colheres (sopa) de açúcar
4
1/2 colher (sopa) de sal
5
3/4 de xícara de água
6
4 xícaras de farinha de trigo
7
1/2 xícara de óleo
8
Para o recheio de carne
9
200 g de carne moída duas vezes
10
1 cebola pequena bem picada
11
1 tomate maduro picado
12
1 colher (chá) de salsinha bem picada
13
Sal e pimenta síria (bahar) a gosto
14
Para o recheio de zátar
15
4 colheres (sopa) de zátar
16
3 colheres (sopa) de azeite
17
Sal a gosto

Modo de Preparo

1
Dissolva o fermento com o açúcar, o sal e água
2
Numa tigela grande, coloque a farinha
3
Faça uma depressão no centro, acrescente a mistura do fermento e o óleo aos poucos e vá misturando tudo com uma colher de pau
4
Coloque o restante da água e amasse até obter uma massa de consistência mole e elástica, mas que não grude nas mãos
5
Se necessário acrescente mais água
6
Sove bem a massa por uns 5 minutos
7
Cubra com um filme plástico, coloque um pano por cima e deixe crescer por uns 30 minutos ou até dobrar de volume
8
Enquanto isso, faça os recheio: misture todos os ingredientes do recheio de carne com cuidado, para não desmanchar o tomate. Reserve
9
Para o outro recheio, misture a zátar com o azeite
10
Tempere com sal. Reserve
11
Preaqueça o forno em 300ºC (quente)
12
Pegue a massa crescida, coloque numa superfície com farinha e abra-a numa espessura fina
13
Corte rodelas de 7 cm de diâmetro e acrescente 1 colher (chá) do recheio de carne ou 1/2 colher (chá) do recheio de zátar
14
Espalhe um pouco e deixe as bordas livres
15
Coloque as esfihas numa assadeira, levemente polvilhada com farinha
16
Deixe um espaço de 1 cm entre elas
17
Leve para assar por 10 minutos, até ficar com o fundo e as bordas ligeiramente douradas
18
Repita a operação, assando todas as esfihas
19
Coloque-as num prato e cubra com um pano até o momento de servir
20
Dá 36 unidades de carne, 28 unidades de zátar
21
54 calorias por unidade de carne
22
61 calorias por unidade de zátar
23
Obs.: Se você quiser fazer a esfiha só com o recheio de carne, dobre as quantidades do recheio.

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