1 galinha-d’angola média (1,5 kg)
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
5 dentes de alho picados
1 cebola grande (170 g) picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de vinho tinto seco (240 ml)
4 folhas de louro esmigalhadas
2 xícaras de água (480 ml)
1 galinha-d’angola média (1,5 kg)
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
5 dentes de alho picados
1 cebola grande (170 g) picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de vinho tinto seco (240 ml)
4 folhas de louro esmigalhadas
2 xícaras de água (480 ml)
Tempere a galinha por dentro e por fora com o sal, a pimenta-do-reino, o alho e a cebola. Reserve
Numa panela grande, em fogo alto, derreta a manteiga no azeite de oliva
Junte a galinha e refogue, virando-a de vez em quando, até dourar (cerca de 15 minutos)
Acrescente o vinho e o louro, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, regando aos poucos com a água, até a galinha ficar macia (cerca de 30 minutos)
Retire do fogo
Corte a galinha em pedaços, disponha numa travessa, regue com o molho e sirva a seguir
750 calorias em cada porção
Tinto encorpado e de boa acidez, como os italianos Chianti Classico 96, de Rocca delle Macie, 14,80 dólares, e Gemma Barbera d’Alba 96, 24,80 reais
