Feijão de coco

Purê de feijão-fradinho cremoso, enriquecido com leite de coco, ideal para acompanhamentos.Este delicioso feijão de coco é um prato típico da culinária brasileira. O feijão-fradinho cozido ao lado do leite grosso de coco e temperos finos cria uma combinação harmoniosa de sabores e texturas. A receita requer paciência, pois o cozimento lento é fundamental para manter os grãos de feijão inteiros e evitar que peguem no fundo da panela. O resultado é um prato quente e saboroso, perfeito para servir em uma reunião familiar ou como side dish em um jantar mais formal.

1
Escolha o feijão e deixe de molho durante uma noite
2
No dia seguinte, escorra e junte água suficiente para cobrir o feijão
3
Cozinhe numa panela tampada até que o feijão esteja macio, acrescentando água conforme se fizer necessário para que fique sempre coberto
4
Frite a cebola, o tomate e a salsinha em 1 colher (de sopa) de óleo (retirada da 1/2 xícara)
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Quando tudo estiver dourado, acrescente ao feijão cozido
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Cozinhe durante mais 30 minutos sobre fogo lento, amasse e passe por uma peneira grossa
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Deve resultar um purê fino
8
Junte o resto do óleo e cozinhe mais um pouco sobre fogo lento
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Tempere a gosto, acrescente o leite de coco, aqueça bem e sirva
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Se você não sabia, o cozimento rápido faz com que o feijão fique rachado
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O cozimento lento mantém os grãos de feijão inteiros e evita que peguem no fundo da panela, ficando assim bem mais fácil lava-la depois.