1 abacaxi médio (1 kg), descascado, sem miolo, cortado em triângulos pequenos
1/4 de xícara de rum (60 ml)
1 pimenta-malagueta inteira
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada
1 frango pequeno (1,3 kg), sem pele e sem asas, cortado em pedaços
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média (100 g), picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 abacaxi médio (1 kg), descascado, sem miolo, cortado em triângulos pequenos
1/4 de xícara de rum (60 ml)
1 pimenta-malagueta inteira
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada
1 frango pequeno (1,3 kg), sem pele e sem asas, cortado em pedaços
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média (100 g), picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
Numa tigela grande, coloque o abacaxi, regue com o rum, junte a pimenta-malagueta, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada
Misture bem e acrescente os pedaços de frango
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro ou por 8 horas, no mínimo
Escorra o frango e reserve o abacaxi e 3 colheres (sopa) do caldo (descarte o restante)
Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio
Junte a cebola, a salsinha e os pedaços de frango e frite até dourar bem (cerca de 20 minutos)
Tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando e acrescentando aos poucos o caldo reservado até que o frango esteja quase cozido (cerca de 20 minutos)
Adicione o abacaxi picado, misture e cozinhe até que o frango fique bem macio (cerca de 4 minutos)
Sirva imediatamente
288 calorias em cada porção
