Quibe de peixe (Kibbeh Samak-Líbano/Siria)

Preparação de quibe recheado com peixe, temperado com ervas frescas e nozes, assado até dourar.A receita do quibe de peixe é uma deliciosa e autêntica representação da culinária libanesa e síria. O peixe fresco misturado com trigo, cebola e especiarias resulta em um prato saboroso e atraente. A combinação do recheio feito com pinholes ou nozes e a textura crocante da casca do quibe criam um ambiente de festa na mesa. Sirva quente ou frio, o quibe de peixe é perfeito para qualquer ocasião.

1
Coloque o trigo para quibe numa peneira fina
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Enxágüe debaixo de água corrente
3
Aperte com as costas de uma colher, para retirar a umidade. Reserve
4
Corte o peixe em pedaços
5
Passe o peixe com a cebola pela máquina de moer, na peça fina
6
Misture o peixe e a cebola com o trigo, o coentro, a salsinha, a casca de laranja, sal e pimenta-do-reino a gosto
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Amasse bem
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Numa frigideira, aqueça 1/4 de xícara de óleo e doure os pinholes ou nozes
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Retire com uma escumadeira
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Acrescente a cebola cortada à frigideira
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Frite em fogo fraco com a panela tampada, até que fique transparente
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Acrescente os pinholes novamente e retire do fogo
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Unte uma fôrma refratária de 35 x 30 cm com óleo e acrescente a metade da mistura de peixe
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Por cima espalhe a cebola com os pinholes (ou nozes)
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Cubra com a mistura de peixe restante e alise com uma espátula
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Faça cortes em forma de losangos com uma faca afiada
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Despeje o óleo restante por cima e asse em forno quente (200°) por uns 30 minutos, ou até que doure
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Sirva quente ou frio
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Dá para 6 a 8 pessoas.