1 laranja grande
750 g de coxas, ante-coxas e peito de frango, cortado em pedaços
1/2 xícara de vinho do Porto
2 colheres (sopa) de geléia de jaboticaba
2 1/2 colheres (chá) de mostarda (tipo Dijon)
2 colheres (chá) de vinagre de vinho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 laranja grande
750 g de coxas, ante-coxas e peito de frango, cortado em pedaços
1/2 xícara de vinho do Porto
2 colheres (sopa) de geléia de jaboticaba
2 1/2 colheres (chá) de mostarda (tipo Dijon)
2 colheres (chá) de vinagre de vinho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preaqueça o forno a 250ºC (bem quente)
Corte 2 fatias finas de laranja e corte cada fatia pela metade
Rale a casca para obter 1/2 colher (chá) e esprema o suco para obter 2 colheres (sopa). Reserve
Deslize os dedos sob a pele de cada pedaço de frango e coloque por baixo meia fatia de laranja em cada uma
Tempere
Coloque o frango numa assadeira e leve ao forno por 15 minutos
Enquanto isto, misture o vinho com a geléia e com o suco de laranja numa panela pequena
Leve ao fogo até ferver e mexa até a geléia derreter
Cozinhe por 8 minutos até a calda engrossar um pouco
Retire do fogo, junte a mostarda, o vinagre e a casca de laranja
Pincele o frango com a calda e continue assando até que espetando com um garfo, o líquido saia limpo
Arrume os pedaços de frangos nos pratos
Coloque o caldo por cima e sirva logo
Dá 2 porções
446 calorias cada porção.
