4 coxas e 4 sobrecoxas de frango (1,2 kg) sem pele
1 colher (sopa) de sal
1 cebola média (100 g), cortada em quatro
3 dentes de alho
1/2 xícara de vinagre (120 ml)
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/3 de xícara de açúcar mascavo (60 g)
1/2 xícara de óleo (120 ml)
1 xícara de água (240 ml)
Para o purê
1 kg de abóbora sem casca, cortada em cubos de 3 cm
2 xícaras de água (480 ml)
1 colher (chá) de sal
4 coxas e 4 sobrecoxas de frango (1,2 kg) sem pele
1 colher (sopa) de sal
1 cebola média (100 g), cortada em quatro
3 dentes de alho
1/2 xícara de vinagre (120 ml)
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/3 de xícara de açúcar mascavo (60 g)
1/2 xícara de óleo (120 ml)
1 xícara de água (240 ml)
Para o purê
1 kg de abóbora sem casca, cortada em cubos de 3 cm
2 xícaras de água (480 ml)
1 colher (chá) de sal
Numa tigela, tempere o frango com o sal. Reserve
No liquidificador, junte a cebola, o alho e o vinagre e bata até triturar bem (aproximadamente 1 minuto)
Acrescente a canela, a pimenta-do-reino, o açúcar mascavo e o óleo e bata novamente até obter uma mistura homogênea (aproximadamente 1 minuto)
Transfira para uma panela grande, adicione o frango reservado e cozinhe em fogo alto com a panela tampada, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ferver (aproximadamente 1 minuto)
Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo às vezes e regando com a água aos poucos, até o frango ficar macio (cerca de 40 minutos)
Prepare o purê: enquanto o frango está cozinhando, coloque a abóbora e a água numa panela média e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até ferver (aproximadamente 2 minutos)
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a abóbora ficar macia (cerca de 30 minutos)
Escorra a água da abóbora
Passe pelo espremedor de legumes sobre uma tigela média
Tempere com o sal
Transfira para uma travessa
Disponha o frango sobre o purê de abóbora
Sirva a seguir
690 calorias em cada porção
