3/4 de xícara de iogurte natural (200 g)
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
2 colheres (chá) de semente de coentro moída
1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa ou dedo-de-moça, picada com sementes
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 frango de 1,8 kg
1 xícara de água (240 ml)
3/4 de xícara de iogurte natural (200 g)
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
2 colheres (chá) de semente de coentro moída
1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa ou dedo-de-moça, picada com sementes
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 frango de 1,8 kg
1 xícara de água (240 ml)
Numa tigela, misture bem todos os ingredientes, exceto o frango e a água
Coloque o frango num saco plástico grande, adicione os ingredientes misturados, feche o saco e vire, para que a carne fique toda coberta pelo tempero
Leve à geladeira por quatro horas, no mínimo, ou de um dia para o outro, girando o saco de vez em quando
Coloque o frango em uma assadeira e cubra com a água e com o tempero
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos
Gire a assadeira e asse por mais 25 minutos
Aumente a temperatura do forno para 200°C e asse por mais 50 minutos ou até que doure
Transfira o frango para uma travessa, cubra com papel-alumínio e deixe repousar por 15 minutos antes de servir
Retire a gordura da assadeira e despreze-a
Passe o caldo restante por uma peneira, verifique o tempero, aqueça e sirva com o frango.
