1 1/2 k de lombo de porco
suco de limão
2 dentes de alho
1/2 xícara (de chá) de vinho branco seco
1 cebola em rodelas
2 tomates cortados em rodelas
1/2 litro de caldo de carne fervendo
1 xícara de suco de laranja
1 colher (de sopa) de manteiga
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 pitada de açúcar
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 1/2 k de lombo de porco
suco de limão
2 dentes de alho
1/2 xícara (de chá) de vinho branco seco
1 cebola em rodelas
2 tomates cortados em rodelas
1/2 litro de caldo de carne fervendo
1 xícara de suco de laranja
1 colher (de sopa) de manteiga
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 pitada de açúcar
sal e pimenta-do-reino a gosto
Tempere o lombo de véspera com sal, alho, limão, pimenta-do-reino e vinho, furando-o com um garfo para o tempero penetrar bem
Cubra-o com a cebola e os tomates e deixe tomar gosto
Antes de levar ao forno distribua sobre o lombo pedacinhos de manteiga
Coloque-o em assadeira untada, cubra-o com papel alumínio e asse em forno médio por 1 hora e 30 minutos
De vez em quando levante o papel e regue o lombo com o próprio molho da assadeira e metade do caldo misturado com o suco de laranja
Quando o lombo estiver macio, retire o papel e deixe corar
Retire e reserve a cebola e os tomates para o molho
Faça cortes fundos no lombo (dois dedos de distância um do outro) e em cada abertura coloque uma fatia de laranja descascada e decorada com 2 ou 3 cravos-da-índia
Volte ao forno por mais 10 a 15 minutos
Retire e sirva com o molho, preparado da seguinte maneira: misture o caldo de carne e suco de laranja restantes aos tomates, à cebola, à manteiga, à farinha, ao açúcar e pimenta-do-reino a gosto
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar, passe por peneira e sirva quente
Dá 6 porções.
