Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
3 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
2 berinjelas pequenas (500 g), cortadas em rodelas de 0,5 cm
2 abobrinhas pequenas (480 g), cortadas em rodelas de 0,5 cm
1 cebola média (100 g), cortada em rodelas de 0,5 cm
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho
médio (130 g) picado
1 colher (sopa) de manjericão picado
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de sal
1 ovo levemente batido (para pincelar)
Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
3 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
2 berinjelas pequenas (500 g), cortadas em rodelas de 0,5 cm
2 abobrinhas pequenas (480 g), cortadas em rodelas de 0,5 cm
1 cebola média (100 g), cortada em rodelas de 0,5 cm
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho
médio (130 g) picado
1 colher (sopa) de manjericão picado
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de sal
1 ovo levemente batido (para pincelar)
Prepare a massa: numa tigela média, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar
Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Acrescente a água aos poucos e mexa com um garfo até obter uma mistura homogênea
Faça uma bola com a massa e achate-a entre as mãos até formar um disco de cerca de 15 cm de diâmetro
Embrulhe em papel-alumínio e deixe na geladeira por cerca de 15 minutos. Reserve
Prepare o recheio: num escorredor, coloque a berinjela e a abobrinha e polvilhe com 1 colher (sopa) de sal
Deixe escorrer por cerca de 15 minutos
Passe em água corrente e enxugue com papel-toalha. Reserve
Numa panela média, em fogo médio, refogue a cebola no óleo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (aproximadamente 3 minutos)
Adicione o alho e frite por mais 1 minuto
Acrescente o pimentão, a berinjela e a abobrinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios (cerca de 5 minutos)
Tempere com o manjericão, a pimenta-do-reino e o sal
Retire do fogo e deixe esfriar
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Com um rolo, abra a massa reservada sobre uma fôrma de 35 cm de diâmetro com o fundo virado para cima até obter um disco de 30 cm de diâmetro
Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma borda de 5 cm
Dobre-a sobre o recheio, mas mantenha o centro livre
Pincele a massa com o ovo batido
Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 30 minutos)
Transfira para um prato decorativo e sirva em seguida
434 calorias por fatia
