Sempre servido com pão sírio, o homus faz parte de todas as mesas de mezze (aperitivo).
1 xícara de grão-de-bico (200 g)
2 litros de água
1/2 colher (chá) de sal
2 dentes de alho
1/3 de xícara de pasta de gergelim (tahine 75 g)
1/3 de xícara de suco de limão (80 ml)
Para polvilhar
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/2 colher (chá) de páprica doce
1 colher (sopa) de azeite de oliva (para regar)
Sempre servido com pão sírio, o homus faz parte de todas as mesas de mezze (aperitivo).
1 xícara de grão-de-bico (200 g)
2 litros de água
1/2 colher (chá) de sal
2 dentes de alho
1/3 de xícara de pasta de gergelim (tahine 75 g)
1/3 de xícara de suco de limão (80 ml)
Para polvilhar
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/2 colher (chá) de páprica doce
1 colher (sopa) de azeite de oliva (para regar)
Lave o grão-de-bico em água corrente e escorra
Coloque numa tigela, regue com a água, cubra com filme plástico e deixe de molho de um dia para o outro
Passe o grão-de-bico com a água em que ficou de molho para uma panela de pressão e cozinhe em fogo alto até ferver (quando começa a chiar)
Reduza o fogo para baixo, tempere com o sal e continue a cozinhar até o grão-de-bico ficar macio (cerca de 1 hora)
Coloque a panela sob água corrente e deixe sair todo o vapor
Escorra e reserve 1/2 xícara do líquido de cozimento (120 ml)
No processador, junte o grão-de-bico, o líquido reservado e o alho e triture
Sem parar de bater, coloque aos poucos o tahine e o suco de limão até ficar homogêneo
Passe para um prato, polvilhe com a salsinha e a páprica, regue com o azeite e sirva
1 206 calorias
