31/2 xícaras de água
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
1,3 kg de lagarto
Recheio
1/4 xícara de conhaque
4 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de óleo
250 g de bacon em fatias
250 g de tomate seco picado
9 fatias de pão de fôrma sem casca
4 ovos
31/2 xícaras de água
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
1,3 kg de lagarto
Recheio
1/4 xícara de conhaque
4 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de óleo
250 g de bacon em fatias
250 g de tomate seco picado
9 fatias de pão de fôrma sem casca
4 ovos
Aqueça o óleo em fogo médio
Junte os ovos e cozinhe, mexendo, por 8 minutos. Reserve
Com um rolo, achate bem as fatias de pão
Ponha numa travessa e regue com o conhaque
Montagem
Abra a carne no sentido do comprimento sem separar as partes
Abra as laterais de dentro para fora, também sem separar
Tempere com o sal
Distribua o bacon sobre a carne
Espalhe o ovo mexido por cima e polvilhe com o manjericão
Cubra com o pão e o tomate seco
Enrole como um rocambole
Amarre com barbante e feche as extremidades com palitos
Aqueça o óleo e frite o lagarto por 10 minutos ou até dourar de todos os lados
Adicione o sal e a água, tampe a panela e cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar macia
Transfira para a travessa e retire o barbante
Sirva em fatias com o molho que se formou na panela.
