11/2 xícara mais
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de água
Miolo de 6 pães franceses (100 g)
1/4 de xícara de amêndoa sem pele moída
5 gemas
2 claras
500 g de fios de ovos
Amêndoas em lascas torradas para decorar
11/2 xícara mais
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de água
Miolo de 6 pães franceses (100 g)
1/4 de xícara de amêndoa sem pele moída
5 gemas
2 claras
500 g de fios de ovos
Amêndoas em lascas torradas para decorar
Em uma panela, leve ao fogo 1 1/2 xícara de açúcar e a água, mexendo às vezes, até ferver e dissolver o açúcar
Pare de mexer e cozinhe por sete minutos ou até obter o ponto de fio fraco. Reserve
Embeba o miolo de pão com um pouco de água, esprema, esmigalhe e junte à calda
Adicione a amêndoa, misture e deixe ferver por três minutos. Reserve
Na batedeira, bata as gemas com as claras e o açúcar restante até obter um creme esbranquiçado e fofo
Misture à calda reservada e leve ao fogo, mexendo sempre, por quatro minutos ou até engrossar e se desprender do fundo da panela
Distribua entre oito taças de sobremesa e decore com fios de ovos e lascas de amêndoas torradas
Sirva em temperatura ambiente ou leve para gelar por meia hora.
