1/2 kg de farinha de trigo peneirada
1/2 kg de manteiga bem fresca
1 colher (de chá) de sal
3/4 de xícara de água
1/2 kg de farinha de trigo peneirada
1/2 kg de manteiga bem fresca
1 colher (de chá) de sal
3/4 de xícara de água
É importante trabalhar a massa folhada num ambiente fresco, de preferência sobre mármore
Faça um monte com a farinha, e um buraco no meio para colocar o sal e a água
Misture bem, mexendo
Forme uma bola
Coloque num prato e faça um corte em forma de cruz sobre a massa para que perca sua elasticidade
Leve à geladeira
Abra a manteiga entre duas folhas de papel impermeável até obter um quadrado de 15 x 15 cm
Abra a massa da geladeira num retângulo um pouco maior
Coloque a manteiga no meio
Levante os 4 lados da massa para embrulhar a manteiga
Salpique a mesa com farinha
Abra a massa até obter um retângulo de 25 x 50 cm
Dobre a massa assim: um lado para o meio, e o outro por cima
Vire a massa 90° (ou pela metade), abra novamente e dobre novamente
Leve à geladeira por 20 minutos e repita a operação umas 6 vezes, sempre levando à geladeira.
