Matambre recheado

Matambre recheado, prato festivo, ideal como entrada, servido frio e fatiado com saladas frescas.Matambre recheado é um prato típico que combina a delícia do matambre com uma textura cremosa e saborosa. Para preparar este prato, você precisará de 1 matambre, temperando-o com sal, pimenta-do-reino, alho, coentro e cravo, antes de rechear com queijo parmesão ralado, ovos separados, salsa picada e farinha de rosca. Após a preparação do recheio, abra o matambre e espalhe o conteúdo, enrolando como rocambole e costurando os extremos. Em seguida, envolva o matambre num pano de linho e coloque na panela de pressão com tempero e água. Deixe cozinhar por 55 minutos antes de servir frio, acompanhado de saladas verdes.

1
Tempere o matambre com sal, pimenta-do-reino, alho, coentro, cravo e o vinho, de véspera
2
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, a salsa, o queijo, a farinha de rosca e misture bem
3
Abra o matambre com a parte interna para cima e espalhe o recheio
4
Enrole como rocambole, tendo o cuidado de não apertar muito, costure e amarre
5
Envolva o matambre num pano de linho amarrando os extremos
6
Coloque na panela de pressão juntamente com o tempero, cubra-o com água
7
Leve ao fogo
8
Ao ferver coloque a válvula
9
Deixe cozinhar em fogo brando por 55 minutos
10
Ao resfriar a panela, retire o matambre, deixando-o prensado até o total resfriamento
11
Sirva-o frio, como entrada, cortado em fatias finas, acompanhado de saladas verdes
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Dá 10 porções
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Observação: caso não caiba na panela, corte o matambre em duas partes menores.