2 frangos de 1 kg cortados em pedaços
sal
pimenta-do-reino
páprica e noz-moscada
farinha de trigo
250 g de toucinho salgado cortado
24 cebolas brancas
3 colheres de conhaque
1 garrafa de vinho tinto
1 colher (de chá) de açúcar
2 dentes de alho amassados
12 cogumelos pequenos
Bouquet garni
2 talos de salsão (aipo), só a parte verde
1 ramo de tomilho
6 a 7 raminhos de salsa
2 ramos de alecrim
1 folha grande de louro
2 frangos de 1 kg cortados em pedaços
sal
pimenta-do-reino
páprica e noz-moscada
farinha de trigo
250 g de toucinho salgado cortado
24 cebolas brancas
3 colheres de conhaque
1 garrafa de vinho tinto
1 colher (de chá) de açúcar
2 dentes de alho amassados
12 cogumelos pequenos
Bouquet garni
2 talos de salsão (aipo), só a parte verde
1 ramo de tomilho
6 a 7 raminhos de salsa
2 ramos de alecrim
1 folha grande de louro
Nota: se, ao terminar de cozinhar, o molho estiver muito ralo, engrosse-o com 1 colher de farinha de trigo
Lave e seque os pedaços de frango
Esfregue-os com sal, pimenta, páprica e noz-moscada
Cubra-os com a farinha de trigo
Doure o toucinho numa panela, ou cumbuca de barro
Junte as cebolas e doure ligeiramente
Acrescente o frango e doure de todos os lados
Jogue fora a gordura da panela e adicione o conhaque aquecido
Acenda
Quando a chama apagar, despeje vinho, açúcar, alho e cogumelos
Junte o bouquet garni, tampe a panela e cozinhe em fogo brando, por 45 minutos, ou até ficar macio
Retire o bouquet e sirva
Dá 6 porções.
