1/4 de xícara de azeite
1 cebola pequena, picada
1 pimentão vermelho
1 cenoura
1 batata descascada
1 abobrinha pequena
200 g de abóbora
1 berinjela pequena
1/2 xícara de arroz (de preferência o italiano, tipo arbório)
600 g de tomate maduro, sem pele, picado
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
8 xícaras de água
2 xícaras de brócolis cortados em pedaços
2 xícaras de florezinhas de couve-flor
1 talo de salsão cortado em pedaços
1/2 xícara de ervilha congelada
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto
1/4 de xícara de azeite
1 cebola pequena, picada
1 pimentão vermelho
1 cenoura
1 batata descascada
1 abobrinha pequena
200 g de abóbora
1 berinjela pequena
1/2 xícara de arroz (de preferência o italiano, tipo arbório)
600 g de tomate maduro, sem pele, picado
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
8 xícaras de água
2 xícaras de brócolis cortados em pedaços
2 xícaras de florezinhas de couve-flor
1 talo de salsão cortado em pedaços
1/2 xícara de ervilha congelada
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto
Numa panela, aqueça o azeite, adicione a cebola e o pimentão e cozinhe sobre fogo moderado até ficarem macios e ligeiramente dourados
Acrescente a cenoura, a batata, a abobrinha, a abóbora e a berinjela, cortadas em cubinhos
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos
Junte o arroz à panela e misture
Junte o tomate, sal, a pimenta calabresa e a água
Deixe ferver
Adicione os brócolis, a couve-flor, o salsão e as ervilhas e cozinhe, mexendo, por 35 minutos ou até, todos os legumes e o arroz estarem macios
Verifique o tempero
Sirva quente com queijo parmesão.
