3/4 de xícara de batatas cozidas e espremidas
1 1/4 de xícara de água do cozimento das batatas
1 tablete de fermento para pão (15 g)
1 colher (de sopa) de açúcar
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de chá) de sal
5 xícaras (mais ou menos) de farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido com 1 colher (de sopa) de água
2 colheres (de sopa) de semente de papoula, alcaravia (Kummel), gergelim, orégano ou sal grosso bem quebrado
Recheio:
1/4 de xícara de maisena
2 xícaras de leite
1 xícara de queijo parmesão ralado
3/4 de xícara de batatas cozidas e espremidas
1 1/4 de xícara de água do cozimento das batatas
1 tablete de fermento para pão (15 g)
1 colher (de sopa) de açúcar
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de chá) de sal
5 xícaras (mais ou menos) de farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido com 1 colher (de sopa) de água
2 colheres (de sopa) de semente de papoula, alcaravia (Kummel), gergelim, orégano ou sal grosso bem quebrado
Recheio:
1/4 de xícara de maisena
2 xícaras de leite
1 xícara de queijo parmesão ralado
Para os pãezinhos: misture 1/4 de xícara de água morna do cozimento das batatas com o fermento e o açúcar
Deixe descansar por uns 10 minutos
Numa vasilha grande, misture bem a xícara restante da água do cozimento das batatas, o purê de batata, a manteiga, o fermento e o sal
Adicione 2 xícaras da farinha de trigo e bata bem
Acrescente mais duas xícaras e misture bem
Coloque numa superfície bem polvilhada com farinha e amasse bem juntando mais farinha conforme se faça necessário por uns 8 a 10 minutos até que a massa esteja bem elástica e macia
Coloque numa vasilha untada e vire para untar também a superfície da massa
Deixe descansar em lugar protegido por 1 hora
Abaixe a massa, abra a 1 1/2 cm de grossura sobre superfície polvilhada com farinha e corte em rodelas de 5 cm de diâmetro
Deixe descansar por uns 30 minutos
Pincele com ovo batido com a água e polvilhe com uma das opções dadas
Coloque em assadeira untada
Asse em forno moderado preaquecido (180º) por uns 25 minutos
Para o recheio: misture o leite com a maisena
Leve ao fogo mexendo até engrossar
Retire do fogo, acrescente o queijo e misture bem
Deixe esfriar e recheie os pãezinhos com mais ou menos 1 colher (de sopa) para cada.
