1/3 de xícara de suco de limão (80 ml)
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
2 xícaras de água (480 ml)
2 envelopes de gelatina em pó, sem sabor, incolor (24 g)
3 xícaras de abacaxi em calda escorrido e picado (570 g)
8 claras
2 xícaras de creme de leite fresco (480 ml)
1/3 de xícara de suco de limão (80 ml)
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
2 xícaras de água (480 ml)
2 envelopes de gelatina em pó, sem sabor, incolor (24 g)
3 xícaras de abacaxi em calda escorrido e picado (570 g)
8 claras
2 xícaras de creme de leite fresco (480 ml)
Numa panela pequena, em fogo baixo, ferva o suco de limão com o açúcar e metade da água por cerca de 6 minutos ou até obter uma calda com consistência de mel (a calda estará pronta quando, esfregando-a morna entre os dedos, eles deslizarem facilmente)
Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre a água restante e deixe hidratar por cerca de 5 minutos
Leve ao fogo baixo e mexa até derreter
Retire da chama, junte a gelatina à calda na panela e misture com um batedor de mão até dissolvê-la completamente
Transfira para uma tigela
Deixe esfriar e acrescente o abacaxi
Coloque a tigela numa bacia com água e gelo e mexa de vez em quando, até a mistura começar a engrossar
Enquanto isso, na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Reserve
Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos firmes
Misture delicadamente as claras e o creme de leite à gelatina
Transfira para uma tigela de vidro com 20 cm de diâmetro e 11 cm de altura
Leve à geladeira até ficar firme (cerca de 4 horas)
Sirva
238 calorias em cada porção
