Musse de caramelo ao chocolate

Mousse de caramelo ao chocolate - doce cremoso feito com chocolate, açúcar e creme de leite.Musse de caramelo ao chocolate é um doce delicado e cremoso feito com chocolate meio amargo, açúcar, água e claras de ovos. A receita é fácil de fazer e o resultado é uma mousse rica e saborosa que pode ser usada para qualquer ocasião especial. O sabor do chocolate e o açúcar se combinam perfeitamente para criar um doce que é a certa altura para os amantes de chocolate.

1
Óleo (para untar)
2
2 xícaras de açúcar (360 g)
3
1 xícara de água (240 ml)
4
10 claras
5
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
6
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
7
1/3 de xícara de água (80 ml)
8
Para o molho
9
5 gemas
10
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
11
1 1/4 xícara de leite (300 ml)
12
100 g de chocolate meio amargo, picado

Ingredientes

1
Óleo (para untar)
2
2 xícaras de açúcar (360 g)
3
1 xícara de água (240 ml)
4
10 claras
5
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
6
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
7
1/3 de xícara de água (80 ml)
8
Para o molho
9
5 gemas
10
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
11
1 1/4 xícara de leite (300 ml)
12
100 g de chocolate meio amargo, picado

Modo de Preparo

1
Unte com óleo uma fôrma de 24 cm de diâmetro e 10 cm de altura. Reserve
2
Numa panela média, em fogo alto, derreta o açúcar na água, mexendo sempre (cerca de 3 minutos)
3
Pare de mexer e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos ou até a calda atingir o ponto de fio brando (com uma colher, deixe escorrer um pouco de calda; se formar um fio fino e curto, é sinal de que a calda atingiu o ponto desejado)
4
Na batedeira, bata as claras em neve
5
Acrescente a calda de caramelo bem quente, deixando cair em fio, sem parar de bater, até amornar (cerca de 12 minutos). Reserve
6
Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos firmes
7
Misture cuidadosamente ao creme de caramelo e reserve
8
Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por cerca de 5 minutos
9
Leve ao fogo médio, em banho-maria, até a gelatina derreter
10
Junte ao creme reservado e misture delicadamente com uma espátula até incorporar bem
11
Coloque na fôrma preparada e leve à geladeira até ficar firme (cerca de 6 horas)
12
Prepare o molho: numa tigela média, misture bem a gema com o açúcar. Reserve
13
Numa panela média, em fogo médio, aqueça bem o leite, sem deixar ferver
14
Adicione um pouco do leite quente à mistura de gemas e mexa bem
15
Coloque de volta na panela e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente e cobrir as costas de uma colher (cerca de 5 minutos)
16
Retire do fogo
17
Acrescente o chocolate e misture até derreter
18
Deixe esfriar
19
Desenforme a mousse num prato decorativo e sirva com o molho de chocolate à parte
20
281 calorias em cada porção

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