180 g de chocolate meio amargo, bem picado
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
6 ovos (claras separadas das gemas)
2 colheres (sopa) de rum
180 g de chocolate meio amargo, bem picado
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
6 ovos (claras separadas das gemas)
2 colheres (sopa) de rum
Coloque o chocolate picado numa tigela refratária e apóie sobre uma panela com água fervente, sem deixar o fundo encostar na água
Mexa delicadarnente até o chocolate derreter
Em uma panela pequena, junte o açúcar e a água e leve ao fogo alto, sem mexer, até obter o ponto de fio (levante uma colher com a calda; ao escorrer, ela deverá formar um fio consistente)
Coloque o chocolate na batedeira e, em velocidade média, acrescente a calda lentamente, deixando-a cair em fio
Adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater
Acrescente o rum
Desligue a batedeira
Bata as claras em neve até formar picos moles
Junte delicadamente à mistura de chocolate
Coloque numa taça grande ou em taças individuais, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas ou até ficar cremosa
237 calorias em cada porção
