1/2 xícara de azeitona preta portuguesa
1/3 xícara de creme de leite fresco
1/4 xícara de água
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor e incolor
12 fatias de presunto cru
Sal a gosto
Molho
1/2 xícara de azeite
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acessórios
6 forminhas com 5 cm de diâmetro e 4,5 cm de altura
1/2 xícara de azeitona preta portuguesa
1/3 xícara de creme de leite fresco
1/4 xícara de água
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor e incolor
12 fatias de presunto cru
Sal a gosto
Molho
1/2 xícara de azeite
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acessórios
6 forminhas com 5 cm de diâmetro e 4,5 cm de altura
1
Num refratário pequeno, coloque a água e polvilhe a gelatina, batendo sempre com um garfo
Deixe hidratar por cinco minutos
2
Leve a gelatina ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até derreter
Retire do fogo e reserve
3
Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes
Junte o suco de limão, tempere com sal e misture cuidadosamente
Junte a gelatina dissolvida e misture
Unte as forminhas com óleo e preencha com a musse
Leve para gelar por seis horas ou até ficar firme
Molho
Bata os ingredientes com um garfo ou no liquidificador
Montagem
Em pratos individuais, desenforme a musse e, ao redor de cada uma, arrume duas fatias de presunto de Parma
Regue com o molho de manjericão, distribua as azeitonas pretas ao redor e sirva em seguida.
