Corte ovos cozidos duros ao meio e retire as gemas; recheie as claras com um destes recheios:
1. Passe 6 gemas cozidas duras por uma peneira fina e junte 1/4 de xícara de atum ou sardinha bem amassada, 1 colher (de chá) de mostarda e maionese, o suficiente para obter uma pasta. Recheie as claras e enfeite com alcaparras passadas em azeite.
2. Amasse 6 gemas cozidas duras com 4 colheres (de sopa) de presunto cozido bem picado, 1 colher (de sopa) de pepino em conserva picado e maionese, o suficiente para obter uma pasta. Recheie as claras e enfeite com presunto picado e páprica.
3. Misture fígado de galinha frito, bem temperado e bem picado, com as gemas cozidas. Amasse bastante com um garfo. Recheie as claras e enfeite com uma mistura de maionese e mostarda.
4. Passe as gemas cozidas por uma peneira e misture com 3 colheres (de sopa) de anchovas picadas e 1 colher (de sopa) de cebolinha em conserva picada. Tempere com sal e pimenta e junte maionese, o suficiente para obter uma pasta firme. Encha as claras e salpique com páprica.
Corte ovos cozidos duros ao meio e retire as gemas; recheie as claras com um destes recheios:
1. Passe 6 gemas cozidas duras por uma peneira fina e junte 1/4 de xícara de atum ou sardinha bem amassada, 1 colher (de chá) de mostarda e maionese, o suficiente para obter uma pasta. Recheie as claras e enfeite com alcaparras passadas em azeite.
2. Amasse 6 gemas cozidas duras com 4 colheres (de sopa) de presunto cozido bem picado, 1 colher (de sopa) de pepino em conserva picado e maionese, o suficiente para obter uma pasta. Recheie as claras e enfeite com presunto picado e páprica.
3. Misture fígado de galinha frito, bem temperado e bem picado, com as gemas cozidas. Amasse bastante com um garfo. Recheie as claras e enfeite com uma mistura de maionese e mostarda.
4. Passe as gemas cozidas por uma peneira e misture com 3 colheres (de sopa) de anchovas picadas e 1 colher (de sopa) de cebolinha em conserva picada. Tempere com sal e pimenta e junte maionese, o suficiente para obter uma pasta firme. Encha as claras e salpique com páprica.
