Para o peixe:
1 pacu limpo de 4 kg
3 dentes de alho grandes espremidos
Suco de 2 limões
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Para o recheio:
2 colheres (sopa) de óleo
100 g de azeitona picada
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
1/4 de xícara de salsinha picada
1/4 de xícara de coentro picado
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho picado
2 ovos cozidos picados
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras de farinha de mandioca
Sal e óleo
Pão amanhecido em rodelas
Para o peixe:
1 pacu limpo de 4 kg
3 dentes de alho grandes espremidos
Suco de 2 limões
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Para o recheio:
2 colheres (sopa) de óleo
100 g de azeitona picada
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
1/4 de xícara de salsinha picada
1/4 de xícara de coentro picado
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho picado
2 ovos cozidos picados
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras de farinha de mandioca
Sal e óleo
Pão amanhecido em rodelas
Preaqueça o forno quente (200ºC)
Prepare o peixe: lave bem o peixe
Tempere com alho, sal, suco de limão e pimenta-do-reino
Deixe descansar por, no mínimo, 1 hora
Prepare o recheio: em uma panela média, esquente o óleo e faça um refogado com cheiro-verde, cebola, azeitona, ovos e pimentão
Quando tudo estiver bem refogado, junte a margarina, mexa mais um pouco e acrescente a farinha
Verifique o sal
Recheie o pacu e costure a abertura
Leve ao forno por 2 horas, ou menos, em uma assadeira sem untar forrada com rodelas de pão amanhecido de 2 dias
O pão absorve a gordura do peixe e não deixa grudar a pele no fundo da assadeira.
