Panetone

Junte uma colher (de chá) de açúcar e a água morna ao fermento

Deixe a mistura descansar por dez minutos em lugar protegido, acrescentando em seguida as gemas que foram batidas em vasilha à parte

Não esqueça de colocar também a baunilha, casca de limão, sal e o açúcar restante

Agora, junte duas xícaras de farinha de trigo e bata bem

E, aos poucos (mais ou menos l/4 de cada vez), já juntando a manteiga ou margarina, em temperatura ambiente, misturando bem

Chegou o momento de adicionar a farinha que sobrou

Aqui, igualmente, misture bem

Leve a massa a uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha e amasse-a bem por uns dez minutos, até ela ficar firme, mas elástica

Coloque-a numa vasilha untada, cubra e deixe-a crescer num lugar protegido, por uma hora, mais ou menos

Ou, então, ate dobrar o seu volume

Abaixe a massa utilizando o punho e coloque-a numa superfície polvilhada com farinha

Adicione as passas e frutas cristalizadas, amassando até que elas estejam bem distribuídas

Faça uma bola e leve a uma fôrma redonda com as seguintes medidas: diâmetro inferior de uns 17 cm e de boca, 18,5, altura de 8

Ou então use uma lata, dessas de mantimentos, para obter um panetone mais alto

Cubra-a e deixe-a crescer novamente (uns 45 minutos) até chegar à beira da fôrma

Pincele a parte de cima com manteiga derretida e coloque-a no forno que já deve estar quente, preaquecido por 20 minutos em torno de 200º graus

Modere a temperatura para 170 graus e deixe assar cerca de 45 minutos, pincelando mais duas vezes com manteiga derretida ainda

Caso o panetone esteja ficando excessivamente dourado proteja-o com papel alumínio

E, após retirá-lo do forno, remova-o da fôrma e mais uma vez, pincele-o com manteiga derretida, agora em toda superfície

Espere esfriar antes de servir.