3 1/2 xícaras de açúcar (630 g)
1/2 xícara de água
6 ovos
10 gemas
3 xícaras de leite (720 ml)
4 colheres (chá) de essência de baunilha
3 1/2 xícaras de açúcar (630 g)
1/2 xícara de água
6 ovos
10 gemas
3 xícaras de leite (720 ml)
4 colheres (chá) de essência de baunilha
Preaqueça o forno a 180º (moderado)
Numa panela, derreta 2 xícaras de açúcar com a água e deixe ferver até caramelizar
Espalhe o caramelo numa fôrma de 22,5 cm de diâmetro, de buraco no meio. Reserve
Numa tigela, misture os ovos e as gemas e bata com um garfo
Misture com o açúcar restante, o leite e a baunilha e passe por uma peneira
Despeje com cuidado na fôrma e cubra com papel-alumínio
Leve ao forno, em banho-maria, com a água já quente, e asse por 1 hora ou até que, enfiando uma faca perto da borda, ele saia limpa
Deixe esfriar e leve para gelar por no mínimo 3 horas, ou de um dia para o outro
Antes de servir, imerja a fôrma num recipiente com água quente e passe uma faca em volta da fôrma
Vire e desenforme o pudim
219 calorias cada porção
