Para a massa
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo
2/3 de xícara de leite (160 ml)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1/4 de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
Para o recheio
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara de cogumelo (champignon) fresco, cortado em fatias (55 g)
1/4 de xícara de pimentão vermelho picado (35 g)
1/4 de xícara de cebola picada (40 g)
500 g de carne de siri
3 colheres (sopa) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema
1 pote de iogurte natural (200 g)
4 gotas de molho de pimenta vermelha
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (chá) de sal
Para o molho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média (100 g) picada
1 lata de tomate pelado (400 g)
1/2 colher (chá) de sal
Para a massa
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo
2/3 de xícara de leite (160 ml)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1/4 de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
Para o recheio
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara de cogumelo (champignon) fresco, cortado em fatias (55 g)
1/4 de xícara de pimentão vermelho picado (35 g)
1/4 de xícara de cebola picada (40 g)
500 g de carne de siri
3 colheres (sopa) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema
1 pote de iogurte natural (200 g)
4 gotas de molho de pimenta vermelha
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (chá) de sal
Para o molho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média (100 g) picada
1 lata de tomate pelado (400 g)
1/2 colher (chá) de sal
Prepare a massa: numa tigela média, junte todos os ingredientes e misture bem com um batedor de mão
Numa frigideira antiaderente com fundo de 16 cm de diâmetro, espalhe 3 colheres (sopa) da massa e cozinhe em fogo médio até dourar embaixo
Vire a massa e deixe dourar o outro lado (aproximadamente 1 minuto de cada lado)
Transfira para uma travessa
Repita o procedimento com a massa restante. Reserve
Prepare o recheio: numa panela média, derreta 2 colheres (sopa) da manteiga em fogo médio
Adicione o cogumelo e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até dourar bem (aproximadamente 2 minutos)
Retire o cogumelo da panela e reserve
Na mesma panela, acrescente o pimentão e a cebola e refogue, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia (aproximadamente 2 minutos)
Transfira o pimentão e a cebola para um prato e também reserve
Adicione a manteiga restante, a carne de siri e o vinho à panela
e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar homogênea (aproximadamente 4 minutos)
Junte o cogumelo, o pimentão
e a cebola reservados, acrescente a farinha de trigo e misture bem
À parte, bata a gema levemente, acrescente o iogurte e misture
Adicione à panela com o refogado de siri, misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um recheio espesso (aproximadamente 3 minutos)
Junte o molho de pimenta, o coentro e o sal e misture
Distribua o recheio entre os discos de massa reservados e enrole
Disponha na travessa e reserve
Prepare o molho: numa panela média, aqueça o azeite em fogo médio
Adicione a cebola e frite, mexendo às vezes, até ficar macia (aproximadamente 2 minutos)
Acrescente o tomate com o suco da lata e o sal, misture e cozinhe até o tomate ficar bem macio (cerca de 10 minutos)
Transfira para o liquidificador e bata até obter um molho homogêneo (aproximadamente 1 minuto)
Distribua o molho sobre as panquecas reservadas e sirva a seguir
285 calorias por unidade
