Pasta de curry (caril) (tempero)

Pasta de curry picante com pimentas, gengibre e coentro para temperar carnes ou legumes.A pasta de curry caril é um tempero delicioso e versátil, ideal para marcar refeições ou servir como acompanhamento. Com os ingredientes principais da pimenta dedo-de-moça, erva-cidreira, coentro, gengibre e camarão seco, essa receita oferece um contraste de sabores e texturas que impressionam. Além disso, a presença do alho e cebola acrescenta profundidade ao tempero. Para preparar, mergulhe as pimentas em água morna durante 30 minutos, retire as sementes e amasse os ingredientes até obter uma pasta homogênea.

1
15 pimentas dedo-de-moça secas
2
2 colheres (sopa) de talo de erva-cidreira (capim-santo) cortado em rodelas finas
3
2 colheres (sopa) de raiz de coentro picada
4
1 colher (chá) de gengibre cortado em rodelas finas
5
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
6
1/4 de alho picado
7
1/4 de xícara de cebola picada
8
1/4 de camarão seco (sem sal) triturado no liquidificador ou pasta de camarão
9
1 colher (chá) de sal

1
15 pimentas dedo-de-moça secas
2
2 colheres (sopa) de talo de erva-cidreira (capim-santo) cortado em rodelas finas
3
2 colheres (sopa) de raiz de coentro picada
4
1 colher (chá) de gengibre cortado em rodelas finas
5
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
6
1/4 de alho picado
7
1/4 de xícara de cebola picada
8
1/4 de camarão seco (sem sal) triturado no liquidificador ou pasta de camarão
9
1 colher (chá) de sal

1
Deixe a pimenta de molho em água morna, por 30 minutos
2
Escorra
3
Corte no sentido do comprimento e retire as sementes
4
Corte a pimenta em pedaços e misture com o restante dos ingredientes
5
Amasse bem em um pilão, ou bata no liquidificador, até obter uma pasta
6
Dá 10 colheres (sopa)
7
Obs.: Este tempero pode ser guardado na geladeira por dez dias
8
A pasta de camarão pode ser encontrada em lojas de produtos japoneses e o camarão seco, em lojas de produtos do Norte.