Patê de coelho

Patê envolto em toucinho, com carne de coelho e vaca, ideal para aperitivos sofisticados.Paté de coelho é um prato delicioso e tradicional, feito com carne de coelho desossada, carne de vaca desossada, toucinho fresco e fígado. O sabor intenso e a textura suave fazem deste patê um verdadeiro sucesso na mesa. Ao preparar esta receita, você pode escolher entre usar toucinho fresco ou massa para forrar a forma. Ambas opções resultam em um patê crocante e delicioso. O paté é um prato perfeito para servir em reuniões com amigos ou familiares, e sua apresentação é simplesmente linda.

1
Prepare o recheio com as carnes, o toucinho e o fígado conforme instruções básicas
2
Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e tomilho
3
Cubra e reserve
4
Retire todas as películas dos filés de coelho
5
Frite de todos os lados na manteiga ou margarina quente
6
Tempere com sal e pimenta-do-reino
7
Passe a carne que estava na geladeira pela máquina de moer
8
Misture com o ovo, o creme de leite e o conhaque
9
Tempere bem com sal e pimenta-do-reino a gosto
10
Forre uma fôrma de bolo inglês de 26 x 12 cm com o toucinho fresco largo ou com a massa
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Encha com a metade da mistura de carne
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Enrole os filés nas fatias bem finas de toucinho e coloque um ao lado do outro bem no meio
13
Encha com a mistura de carne restante, cubra com o toucinho ou a massa
14
Enfeite com pedacinhos de massa recortada
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Caso for usar o toucinho, feche bem com papel alumínio e asse em banho-maria numa temperatura moderada (180ºC) por uns 90 minutos
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Se for usar a massa, não cobra para que fique crocante e asse em banho-maria, começando com forno quente (220ºC) e depois de 20 minutos, abaixe para moderado (180°C), assando por mais 1 1/2 hora
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Minutos antes de retirar do forno, pincele com a gema
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Deixe por mais 30 minutos na forma para amornar e desenforme.