500g de fígado de galinha limpo
300g de lombo de porco, sem gordura, em pedaços
200g de peito de frango em pedaços
500g de lingüiça tipo italiana, sem pele, esmigalhada
1 cebola picada
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de conhaque
250g de fatias de bacon
Folhas de agrião para decorar
500g de fígado de galinha limpo
300g de lombo de porco, sem gordura, em pedaços
200g de peito de frango em pedaços
500g de lingüiça tipo italiana, sem pele, esmigalhada
1 cebola picada
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de conhaque
250g de fatias de bacon
Folhas de agrião para decorar
Na véspera, processe todos os ingredientes, exceto o bacon e o agrião
No dia do preparo, forre o fundo de uma fôrma de bolo inglês de 28 x 12 x 7,5 cm, no sentido da largura, com as fatias de bacon e recheie com a mistura de carne
Coloque a fôrma em uma assadeira e preencha com água quente até atingir a metade da altura da fôrma
Leve ao forno moderado (180 oC), preaquecido, por duas horas e meia ou até que o patê deixe de soltar líquido
Retire do forno e espere amornar
Cubra com papel-alumínio e, por cima, coloque um peso
Deixe esfriar
Leve à geladeira até o dia seguinte
Desenforme, decore com folhas de agrião e sirva em fatias
Rende 12 porções.
