2,5 kg de coxa e peito de pato
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/2 xícara de vinho do Porto
2 cebolas picadas
3 ramos de tomilho
50 g de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de açúcar cristal
4 xícaras de cereja, sem caroço, cortada ao meio (600 g)
2,5 kg de coxa e peito de pato
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/2 xícara de vinho do Porto
2 cebolas picadas
3 ramos de tomilho
50 g de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de açúcar cristal
4 xícaras de cereja, sem caroço, cortada ao meio (600 g)
Tempere o pato com sal e pimenta
Em uma vasilha, misture metade do vinho do Porto, uma cebola picada e um galho de tomilho
Deixe a carne marinar nessa mistura por duas horas
Coloque em uma assadeira e leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por uma hora ou até dourar e ficar cozido
Enquanto isso, prepare o molho de cereja
Em uma panela, aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola restante até murchar, sem deixar dourar
Adicione o açúcar e misture até derreter
Junte a cereja, o vinho e o tomilho restantes e deixe cozinhar por dez minutos ou até a fruta ficar macia
Tempere com sal e pimenta
Sirva o pato com o molho quente por cima
Decore com galhos de tomilho.
