Para o peixe
1 filé de robalo com 1,5 cm de espessura (800 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de pão de fôrma sem casca, esmigalhado ou passado pelo processador (110 g)
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/2 colher (chá) de páprica picante
6 fatias de bacon picadas (90 g)
2 carambolas médias maduras, cortadas em fatias de 0,5 cm (170 g)
Para o molho
2 carambolas médias maduras e firmes (170 g)
1 xícara de água
1/4 de xícara de suco de limão
1/4 de xícara de manteiga
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de farinha de trigo misturadas com 2 colheres (chá) de água
Para o peixe
1 filé de robalo com 1,5 cm de espessura (800 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de pão de fôrma sem casca, esmigalhado ou passado pelo processador (110 g)
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/2 colher (chá) de páprica picante
6 fatias de bacon picadas (90 g)
2 carambolas médias maduras, cortadas em fatias de 0,5 cm (170 g)
Para o molho
2 carambolas médias maduras e firmes (170 g)
1 xícara de água
1/4 de xícara de suco de limão
1/4 de xícara de manteiga
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de farinha de trigo misturadas com 2 colheres (chá) de água
Preaqueça o forno quente (200ºC)
Prepare o peixe: coloque o filé de robalo em um refratário de 22 cm x 29 cm
Em uma tigela pequena, misture o sal, o pão de fôrma, a casca de limão, a páprica e o bacon
Espalhe sobre o filé, distribua por cima as fatias de carambola e cubra com papel-alumínio
Leve ao forno, abaixando a temperatura para média (180ºC) e asse o peixe por cerca de 30 minutos até que, ao espetar uma ponta com um garfo, ela se parta facilmente
Prepare o molho: no liquidificador, bata as carambolas com a água até triturá-las bem
Passe por uma peneira, recolhendo o sumo em uma panela média
Junte o suco de limão, a manteiga, o sal, o açúcar e a farinha
Misture bem e leve ao fogo médio por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar um pouco
Retire e sirva à parte com o robalo assado.
