Para a calda
1 xícara de açúcar (180 g)
2 3/4 xícaras de água (660 ml)
6 anises-estrelados
2 pedaços de canela em pau
6 cravos-da-índia
1 vagem de baunilha cortada ao meio
12 peras pequenas (1,2 kg), sem casca, cortadas em quartos
Para a calda
1 xícara de açúcar (180 g)
2 3/4 xícaras de água (660 ml)
6 anises-estrelados
2 pedaços de canela em pau
6 cravos-da-índia
1 vagem de baunilha cortada ao meio
12 peras pequenas (1,2 kg), sem casca, cortadas em quartos
Prepare a calda: numa panela média, junte o açúcar, 1/4 de xícara da água (60 ml), o anis, a canela, o cravo e a baunilha e cozinhe em fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar (aproximadamente 2 minutos)
Aumente o fogo para alto, pare de mexer e deixe caramelar (cerca de 5 minutos)
Junte a água restante, mexendo até derreter o caramelo (aproximadamente 3 minutos)
Junte a pêra e deixe ferver
Tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe até a pêra ficar macia (cerca de 5 minutos)
Com uma escumadeira, passe para uma tigela grande e reserve
Em fogo alto, cozinhe a calda que ficou na panela, mexendo às vezes, até engrossar (cerca de 5 minutos)
Regue a pêra com a calda e deixe esfriar
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 3 horas antes de servir
113 calorias em cada porção
Obs.: A pêra, da culinária européia, é servida com o anis-estrelado, asiático.
